Krep (Akıtma)

Hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmez menüsü bizim için ;) çocuklara kahvaltı için ne istediklerini sorunca ilk cevap krep oluyor. İçine tabiki Nutella sürülüyor ;)) afiyet olsun.

Malzemeler:

● 2 yumurta
● 500 ml.litre süt
● tuz
● yarım çay bardağı sıvıyağ
● aldığı kadar un  (2 su bardağı kadar.  sulu kek hamuru kıvamında, akıcı olacak)
● tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Önce yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Sıvıyağı,  süt ve tuzuda koyup karıştırın. Unuda ekleyerek akıcı bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Akıtmayı pisireceğiniz tavayı yağsız şekilde iyice kızdırın. Daha sonra 1-2 damla sıvıyağını tavaya dökerek yağıda kızdırın. Tavayı sağa sola döndürün, yağın her tarafa akmasını sağlayın.
3. Hamurdan bir kepçe döküp, tavanızı sağa sola eğerek hamurun yayılmasını sağlayın ve arkalı önlü pişirin.
4. Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın arasına Nutella, reçel sürüp servis yapın.
Afiyet olsun...

Şeftali pastası (Spiegel Eier Kuchen)

Herkese hayırlı pazarlar. Sabah sabah tatlı krizim tutunca  evde olan malzemelerden bir pasta yapmaya karar verdim :) Alman pastalarından birini seçtim kendime: Spiegel Eier Kuchen.  Asıl tarifte kayısı vardı ama evde kayısı olmadığı için ben seftali kullandım :) sizde evinizdeki malzemelere göre uyarlayabilirsiniz. Gayet güzel oldu bence, tadıda çok güzel.

Malzemeler:

● 5 yumurta
● 250 gram şeker
● 200 gram margarin yada tereyağı
● 250 gram un
● yarım paket kabartma tozu
● bir tutam tuz

Üzeri için:

● 500 ml. Süt
● bir paket vanilyalı puding
● 50 gram şeker
● 400 gram schmand yada Crème fraìche
● 850 gram şeftali konservesi
● 2 paket tortenguss klar

Yapılışı:

1. Margarini eritin ve soğumaya bırakın.  Şeker ve yumurtayı mikserle birkaç dakika çırpıp köpürmesini sağlayın. Unu ve kabartma tozunu elekten geçirerek hamura ekleyin ve düşük ayarda çok az karıştırın. Eritilmiş margarini hamura katıp karıştırın. Fırın tepsisine kağıt serip hamuru tepsiye dökün. Önceden ısıttığınız  175ºC lik fırında 15 dakika pişirin.
2. Bu arada puding malzemelerini tencereye alıp pişirin ve 5-10 dakika soğutun. Daha sonra içine schmand'ları katıp karıştırın ve 15 dakika sonunda pişen keki fırından çıkartıp hazırladığınız karışımı hemen üzerine sürerek tekrar fırına sürün.  15 dakika daha pişirin.
3. Şeftalilerin suyunu bir tencereye alıp suyunu iyice süzdürün. Tahtanin üzerinde ince dilimler halinde kesin. Pişen keki fırından çıkardıktan sonra şeftalileri üzerine sırayla dizin.
4. Şeftalilerin suyuna biraz daha su ekleyerek toplamda 500ml. ye tamamlayın içine 4 kaşık şeker ve tortenguss'ları ekleyin pişirin. 5 dakika soğutduktan sonra şeftalilerin üzerine gezdirin ve buzdolabında soğumaya bırakın.
Afiyet olsun...

Havuç Borani

Yemeklerinizin yada böreklerinizin yanına kolaylıkla hazırlayabileceğiniz soğuk meze tarifi. Ben özellikle sarmalanın yanında yemeyi çok seviyorum. Ama etin, tavuğun yanınada çok yakışıyor... isteyenler yoğurduna birazda mayonez kalabilirler. Öyle de güzel oluyor.

Malzemeler:

● 7-8 adet havuç
● 1 kiloya yakın yoğurt
● 3-4 diş sarımsak
● yarım çay bardağı sıvıyağ
● bir tutam dereotu

Yapılışı:

1. Havuçların kabuklarını soyup rendenin büyük gözüyle rendeleyin.
2. Sıvıyağı genişce bir tavaya alıp kızdırın ve havucları içine atıp birkaç dakika havuçlar solana kadar kavurun. Tuzunu ekleyip soğumaya bırakın.
3. Yoğurdun içine sarımsakları soyup rendeleyin. İnce kıyılmış dereotunuda ekleyip karıştırın. Havuçları yoğurtla birleştirip karıştırın. Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun...

Pastane Poğaçası

Yumusacık bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.  Biz çok beğendik, umarım sizde beğenirsiniz ;)

Malzemeler:

● 1 su bardağı ılık süt
● 1 su bardağı ılık su
● 1 paket kuru maya
● 150 gram eritilmiş tereyağ
● 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
● 1 kaşık şeker
● 1 kiloya yakın un
●  tuz

Yapılışı:

1. Hamur kabına maya, şeker süt ve ılık suyu koyup karıştırın. Tuz, 1 yumurta ve 1 yumurta akını ve eritilmiş tereyağı ekleyip biraz daha karıştırın.  Unu yavaşça ekleyerek yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toplayıp üzerini kapatın ve 45 dk. kadar dinlendirin
2 . Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde açın. Ortasına peynir koyup üst kısmı toparlayarak büzüştürün ve elinizde hafifçe yuvarlayın.
3. Büzüştürdüğünüz kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, 15-20 dk. daha dinlendirin. Üzerine ayırdığınız yumurta sarısının içine bir çay kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Poğaçaların üzerine bu karışımdan sürün,190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

Auflauf

Merhaba arkadaşlar. Bu sıralar bloğuma çok fazla vakit ayıramadığım bir gerçek.  Bu yüzden de yayınlanmayı bekleyen birsürü tarifim ve resimlerim var. Onlardan biriyle başlayalım paylasimlariniza.
Sebzelerin en güzel şekilde bir araya gelişidir: Auflauf. Et ve tavuk yemeklerinin yaninda sunulabilecek bir garnitür. Yapımı da cok basit. Haşlanmış sebzelerin kaşar peyniri ile fırınlarmış hali. Üzerine ben bazen Beşamel sosda yapıyorum. Ama bu hali daha pratik tabi :) sizde deniyin ;)

Malzemeler:

● 7-8 tane patates
● 4-5 tane havuç
● 1 Brokoli
● 1 karnıbahar
● 2 kutu schlagsahne
● üzeri için kaşar peyniri

Yapılışı:

1.  Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Büyükçe bir tencerede su kaynatıp tuzunu ekleyin, önce havucları sonra patatesleri koyup haşlayın.
2. Karnabahar ve brokolinin yapraklarını temizleyip dallarını ayırın, bol suda yıkayıp başka bir tencerede kaynayan suya tuzunu ekleyin, önce karnabaharları üzerinede brokolileri koyup haşlayın. (Sebzelerin çok fazla yumuşamamasına dikkat edin)
3. Haşlanan sebzelerin suyunu süzün ve dikdörtgen borcamın altına sırasıyla patatesleri,  karnabaharı brokoliyi dizin. Üstüne havuçları serpiştirin. Rendelenmiş kaşar peynirinide sebzelerin üzeri kapanacak şekilde yayın. İki kutu sahneyi tepsinin her tarafına gelecek şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 190'C lik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun...

Yufka Rulo Böreği

Çok güzel bir tarifle başlıyorum güne. Pratik vede çok lezzetli. Yumuşacık bir börek tarifi. Malumunuz Almanyada taze yufka bulamıyoruz, paketdeki yufkalarda ya parçalaniyor yada istenen yumuşaklıkda olmuyor. Ama bu tarifle Türkiyedeki yaş yufkaları aramıycaksınız.

Malzemeler :

● 3 yufka (500 gramlık paket yufka)
● 5-6 tane patates
● 1 kalıp beyaz peynir
● Maydanoz
● 1 havuç
● isteğe bağlı olarak taze soğan
● 3 yumurta, (birinin sarısı üzerine sürülecek)
● 2 buçuk su bardağı süt  (Türkiye'deki yaş yufkalardan kullanacaksanız sütü 1 bardak koymanız yeterli olur.)
● 200  margarin

Üzerine sürmek için:
● 1 yumurta sarısı, 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayıp kabuğunu soyun ve rendeleyin. Beyaz peyniri ve havucuda patateslerin üzerine rendeleyin. Maydanozu ve taze soğanı ince ince doğrayın.
2. Margarini eritin, süt, yumurta ile karıştırıp iyice çırpın. Malzemelerin hepsini karıştırıp bulamaç kıvamında bir karışım elde edin
3. İlk yufkayı tezgaha serin her yerine karışımdan sürün. Üzerine ikinci kat yufkayı serip tekrar karışımdan sürün. 3. Kat yufkayıda serip kalan karışımıda sürün ve kenarından başlayarak 3 kat yufkayı rulo şeklinde sarın. Birkaç saat buzdolabında bekletin. Bir gece öncedende hazırlayıp dolapda bekletebilirsiniz.
4. Pisireceginiz zaman dolapdan çıkartın ve 2 cm. kalınlığında dilimleyin ve tepsiye
yatık şekilde dizin. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvıyağını karıştırıp sürün ve 180'C lik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Hindistan Cevizli, Bademli Kurabiye

Buda alman komşumuzun bademli kurabiye tarifi. Hem kolay hemde çıtır çıtır bi tarif...

Malzemeler:

● 250 gram tereyağ
● 100 gram şeker
● 1 paket vanilya
● 100 gram toz badem
● 100 gram hindistan cevizi
● 300 gram un
● üzerine serpmek için 50 gram purda şekeri

Yapılışı:

1. Tereyağı, şeker ve vanilyayı mikserle birkaç dakika çırpın. Diğer malzemeleride katıp iyice yoğurun.
2.  Hamur cevizden  küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin ve kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180'C lik fırında 7-8 dakika pişirin. Sıcakken üzerine pudra şekerini eleyin ve soğutun.
Afiyet olsun...

Bademli Kurabiye

Geçenlerde kızımın okulundan Weinachts Markt için kurabiye istemişlerdi. Bende bu tarifi çok sevdiğim için bunu yaptım. Yerken ağzınıza çıtır çıtır badem  geliyor. Asıl tarifte üzerine pudra şekeri serpiliyor ama ben çocukların hoşuna gideceğini düşünerek yarısını renkli şekerlerle süsledim. Çikolatalı Kurabiyelerle birlikte küçük  poşetlere koyup ağızlarını bağladım ve okula teslim ettim... işte tarifimiz...

Malzemeler:

● 500 gram margarin
● 2 yumurta
● yarım su bardağı pudra şekeri
● yarım su bardağı şeker
● 1 paket kabartma tozu
● 1 paket vanilya
● 200 gram file badem
● 200 gram çekilmiş badem
● aldığı kadar un

● üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

1. Bademleri ayrı ayrı tabaklarda Mikrowellede sık sık açıp karıştırarak kavurun.  Yada hepsini yağsız kızgın tavaya koyup devamlı karıştırarak kavurun ve soğutun. Bademler hariç malzemelerin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. En son bademleride koyup biraz daha yoğurun.  Kolay açılması için en az yarım saat buzdolabında bekletin.
2. Hamurdan bir parça alın,  tezgahın üzerin un serpin ve hamuru 5-6 mm kalınlığında olacak şekilde merdane yardımıyla açın.  Çok ince olmamasına özen gösterin. Açtığınız hamurdan istediğiniz kalıplarla şekiller çıkartın ve kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. Önceden ısıttığınız 180'C lik fırında 7-8 dakika pişirin.
3.  Kurabiyeleriniz piştikten sonra daha sıcakken üzerine pudra şekeri eleyin ve soğutun.

Ben çocuklar için bi kısmını şekerlemeden ayırdım ve soğuttum. 1 bardak pudra şekeri ile 2 yemek kaşığı limon suyunu karıştırıp bıçakla kurabiyelerin üzerine sürdüm hemen üzerlerine renkli şekerler serperek süsledim.
Afiyet olsun...

Bisküvili Tavuk Göğsü

İşte size pratik ve hafif bir tatlı tarifi daha... Sütlü tatlı sevenler buna bayılacak

Malzemeler:

● 1 paket kakaolu petibör bisküvi
● 100 gram margarin
● 4 tepeleme yemek kaşığı un
● 1 litre süt
● 1 su bardağı şeker
● 2-3 tane damla sakızı
● 1 paket vanilya
● 2 adet muz

Yapılışı:

1. Tencerede margarini eritip unu ekleyin ve devamlı karıştırarak kavurun. 1 litre sütü yavaş yavaş ekleyin, bir yandanda çırpma teli ile çırpın. Şekeri ve damla sakızlarınıda ekleyip muhallebi göz göz olana kadar, karıştırmayı bırakmadan, orta dereceli ateşte pişirin. En son vanilyayıda koyup soğumaya bırakın.
2. Muhallebi 10-15 dakika soğuduktan sonra mikserle 5 dakika çırpın.
3. Bisküvileri robottan geçirerek yada elinizle ufalayarak, içinde küçük parçalar kalacak şekilde kırıklayın. Fırın tepsisine kağıt serip bisküvileri her tarafına yayın.
4. Hazırladığınız tavuk göğsünü tencereyle beraber yavaşça ve sırayla yaymış olduğunuz bisküvilerin üzerine dökün. Tavuk göğsü bisküvileri tamamen kapatsın. Bu şekilde 3-4 saat soğumaya bırakın. Isterseniz buzdolabında soğutabilirsiniz.
5. 2 adet muzu soyup kararmamasi icin limonsuyu ile ovun. Muhallebinin kenarına gelecek şekilde koyun ve tepsinin geniş kenarından kağıdı tutup kaldırın,  muzlarin üzerinden beri sarıp rulo olacak şekilde sıkı sıkı yuvarlayayın. Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun...

Zencefil - Zerdeçal Macunu

Şu sıralar hava değişimlerinden dolayı griple savaşıyoruz. Günlerdir ballı ıhlamur-kuşburnu çayları içiyorum. Bugünde zencefil macunu yapıp limon çayına kattım. Aslında bu macunu kaşıkla yemek cok faydalı ama çok acı bir tadı var. Bende acıyı hiç sevmem. Kayınvalidem Türkiye'den tazesini getirmisti. Onu rendeleyip balla karıştırıyordu öksürük için.  Ama ben azıma bile süremedim, o kadar acıydı. :) Toz şeklinde olunca yine yenebilecek gibi. Bakalım zencefilin özellikleri nelermiş:

Zencefil Bitkisi ve Kökü: 

Nemli ve sulak iklimlerde yetişen ve sarı renkte çiçekler açan bir bitki olan zencefilin kökleri yassı ve gri renktedir. Zerdeçal ile benzer etkilere sahip olan Zencefilin kökü baharat olarak mutfaklarda ya da tıbbi amaçlarla çeşitli şekillerde kullanılır. Kokusu kuvvetlidir. Latince Adı: Zingiber officinale (Alm. Ingwer).

Zencefilin Faydaları : 

Zencefil, Kur’an’da (İnsan Suresi, 17. Ayet) adı geçen tek baharattır. 

● İştah açar.
● Yatıştırıcı ve gaz söktürücüdür.
● Vücudu terletir.
● İltihap önleyici etkisi ile özellikle eklem iltihaplarına karşı oldukça faydalıdır.
● Soğuk algınlığına iyi gelen zencefil,balgam söktürür ve iyileşmeyi hızlandırır.
●Bulantıları gidermeye yardımcı ve kusmayı önler.
● Vücut direncini, bedensel ve zihinsel gücü arttırır.
● Mikrop öldürücüdür. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
● Kansere karşı koruyucudur.
● Damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olmasının yanı sıra kan damarlarını genişleterek romatizmaağrılarının hafiflemesine de yardımcı olur.
● Bağırsak bozukluklarını giderir.İshali keser.

Zencefil Nasıl Kullanılır? 

Zencefil kökü genellikle kurutularak baharat olarak kullanılır. Zencefili yaş olarak da kullanabilirsiniz. Ayrıca, zencefilden elde edilen zencefil yağı, tıbbi amaçlı olarak, hazmı kolaylaştırıcı etkileri için kullanılmaktadır.

Zencefil Çayı: 
Zencefil çayı da hazmı kolaylaştırır ve ayrıca hafızayı kuvvetlendirir. Zencefil çayı, grip başta olmak üzere, soğuk algınlığı ve öksürüğe çok iyi gelir. Bir bardak kaynar suya bir nohut tanesi kadar zencefil dilimlenip atılır ve 5-10 dakika demlenmeye bırakılır. Zencefil çayı, bal ile tatlandırılarak ve içine bir miktar limon sıkılarak içilirse daha lezzetli ve faydalı olur.

Zencefil Macunu:
Zencefil macununu toz zencefil,  Zerdeçal ve balı karıştırarak yapılır. Akşamdan 1'er çay kaşığı zencefil ve zerdeçal 1 yemek kaşığı balla karıştılır. Sabah akşam aç karına 1er kaşık yenir. Yada karışımı yarım limon suyu ile çayınıza katabilirsiniz. Soğuk algınlığına, öksürüğü,  bademcik rahatsızlıklarına iyi gelir.

Şapalak - Akıtma

Sabah kahvaltılarında sıklıkla yaptığımız krepin bir çeşidi aslında Şapalak. Yalnız, krepden daha kalın yapılıyor ve yağ hamuruna koyulmuyor,  üzerine sürülüyor.  Biz Akıtma hamurunu hazırlayıp sacın üzerine kepçeyle döküp güzelce yayıyoruz. Siz isterseniz tavadada pişirebilirsiniz. Arasına Nutella, acuka yada reçel sürüp, yada beyaz peynir koyup yiyebilirsiniz. Yada benim gibi beyaz peynirin üzerine reçel dökebilirsiniz :)

Malzemeler:

● 2 yumurta
● 1 litre süt
● tuz
● aldığı kadar un (sulu kek hamuru kıvamında, akıcı olacak)
● üzerine sürmek için tereyağı

Yapılışı:

1. Önce yumurtayı çırpma teli ile çırpın. Geri kalan malzemeleride koyup akıcı bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Akıtmayı pisireceğiniz sacı (yada tavayı) yağsız şekilde iyice kızdırın. Daha sonra 1-2 damla sıvıyağını mutfak kağıdı yardımıyla sacın üzerine sürün.
3. Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alıp sacın ortasına yavaşça dökün, bir yandanda tahta kaşık yardımıyla yaydırın. Bir kepçe hamur daha alıp yaydığınız hamurun kenarlarına doğru döküp tekrar yaydırın. Ama hamuru çok inceltmeyin. Aynı işlemi sacınızın büyüklüğüne göre tekrarlayıp yufka büyüklüğünde bir krep elde edin. (Bu işlemi iki kişi ile yaparsanız daha iyi olur.) Bir iki kez alt üst ederek pişirin.
(Eğer tavada yapıyorsanız tavayı çok az yağlayıp, hamurdan bir buçuk kepçe döküp, tavanızı sağa sola eğerek hamurun yayılmasını sağlayın ve arkalı önlü pişirin.
4. Hamur kızardıktan sonra kenara alıp tek tarafına tereyağı sürün ve 2 sefer katlayarak bekletin. Aynı işlemi hamur bitene kadar tekrarlayıp servis yapın.
Afiyet olsun...

Kabak Böreği ve Tatlısı

Kayınvalidemin Türkiye'den getirdiği kabuklarla hem tatlısını hemde böreğini yaptık. Ben böreğini tercih ederim ;) çok güzel oluyor. Hafif şekerli yapıyoruz,  içinide bol koyuyoruz harika oluyor...
Biz bu sefer Türkiye'nin  yaş yufkasından yaptık ama hamurunu su ve maya ile kendinizde yoğurup yapabilirsiniz...

Malzemeler:

● 1 kilo rendelenmiş beyaz kabak

● 1-2 su bardağı şeker (nekadar şekerli istediğinize bağlı)
● 1 su bardağı sıvıyağ
● 1 kilo yaş yufka

Üzerine sürmek için:

● 2 yumurta sarısı
● 2 kaşık yoğurt
● 2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1. Kabakları soyup rendeleyin. İçine şekerini, yağını katıp karıştırın.
2. Yufkaların herbirini 4 parçaya bölün ve böldüğünüz herbir parçaya bolca hazırladığınız karışımdan serpin. Yuftayı geçiş kısmından başlayarak uç kısmına kadar yuvarlayın. Daha sonra yapmış olduğunuz rolenin bir ucunu içe sarıp diğer ucuna kadar  dolayıp gül şeklini verip tepsiye dizin.
3. Yumurta sarısı ile hazırladığınız harcı yufkaların üzerine fırça yardımıyla bolca sürün. 180'C lik fırında 30-35 dakika böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Kabak Tatlısı

Malzemeler:

● 1 kilo beyaz kabak
● 1-2 su bardağı şeker (nekadar şekerli istediğinize bağlı)

Yapılışı:

1.  Kabakları akşamdan soyup,  küçük dilimler halinde doğrayın, genişce bir tencereye alın ve üzerine yeteri kadar şekeri döküp bu şekilde bir gece bekletin.
2. Ertesi gün ocağın altını açın ve kabaklar sulanıp kaynamaya başlayınca altını kısıp 30 dakika kabaklar yumuşayana kadar (kabağın sertliğine göre değişebilir) pişirin.
3. Pişen kabağı içindeki suyuyla beraber bir borcama döküp 180'C lik fırında 20 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Üzerine çekilmiş fındık yada ceviz dökerek servis yapın.
Afiyet olsun...

Kuşburnu'nun Faydaları

 Babacığımın kendi elleriyle topladığı, benimde ipe dizip astığım bu bitkinin adı kuşburnu.
Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı ıhlamur çayının içine 10 tane kadar koyup 5 dakika kaynatıyorum.  Bardağa koyup içine limon sıkıyorum ve bal ekliyorum. Özellikle çocukların gribe karşı korunması için birebir. Bakın kuşburnu daha nelere iyi geliyormuş...

Kuşburnu çayının faydaları:

● Enfeksiyonlara ve soğuk algınlıklarına karşı bedenin direncini artırarak grip, nezle gibi hastalıklara karşı dayanıklılık sağlar.
● Mide kramplarına ve sindirim sistemi zorluklarına karşı faydalıdır.
● İyi bir kan temizleyicisidir.
● Çok yoğun vitamin zenginliği nedeniyle gözlerin dostudur.
● Bitkinlik ve yorgunluk için de çok faydalıdır, vücudu dinlendirir, romatizma ağrılarını giderir.
● Güçlü bir bağırsak yumuşatıcısıdır.

Yumurta Salatası

Kahvaltı masalarınız için alternatif bir tarif... Arkadaşım Gülay'ın kolay yumurta salatası tarifi:

Malzemeler:

● 4-5 tane yumurta
● 1 baş soğan
● sıvıyağ
● tuz, karabiber, pul biber
● arzu ederseniz maydanozda katabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyun. Herbir yumurtayı önce dörde bölün daha sonra ince ince doğrayın.
2. Soğanın kabuğunu soyup onuda ince ince doğrayın. Baharatlarını koyup üzerine sıvıyağ gezdirin. Yumurtalar dağılmayacak şekilde karıştırıp tabağa alıp kenarlarına remolade sıkın ve  servis yapın.
Afiyet olsun...

Kahvaltılık Köfte-Patates

Merhaba arkadaşlar...
Size kayınvalidemin meşhur kahvaltı menüsünü sunmak istiyorum. Kayınvalidemin ayrı evi olduğu zamanlar, özellikle pazar sabahları fırında köfte-patates yapar ve hepimizi kahvaltıya çağırırdı. Şimdi Türkiye'den yeni geldiler ve bir süre bizimle beraberler. Bende bu sabah onun geleneğini sürdürdüm ve  gorümcemlerle birlikte ailece güzel bir pazar kahvaltısı yaptık. ;) Tabiki köfte-patates eşliğinde. Yalnız patatesleri onun usulüyle yapamadım ama nasıl yaptığını paylaşıcam sizlerle...

Fırında Köfte...

Malzemeler:

● 500 gram orta yağlı kıyma
● 2 baş soğan
● 2-3 diş sarımsak
● 1 yumurta
● 1 tutam maydanoz
● 1 kaşık biber salçası
● ufalanmış bayat ekmek içi
● 4-5 kaşık sıvıyağ
● tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yapılışı:

1. Soğanları ve sarımsakları soyup rendeleyin (ben doğramayı tercih ediyorum). Maydanozu ince ince doğrayın ve bütün malzemeleri kıymayla birlikte karıştırıp iyice yoğurun.
2. Küçük parçalar alıp elinizde şekil verin ve tepsiye dizin.  Üzerine cok az sıvıyağ gezdirip, tepsiyi fırının alt teline sürüp 180'C de 30-40 dakika pişirin. Böylece köftelerin altıda kızarmış olacak.

Fırında Cips Patates (Pommes):

● 7-8 tane patates
● yarım çay bardağı sıvıyağ
● tuz, kekik, hazır tavuk baharatı (Türk bakkallarında yada kasaplar bulabilirsiniz.)

Yapılışı:

● Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve kızartmalık doğrayın. Bir kapta patatesleri  baharatlarla ve sıvıyağla karıştırıp tepsiye yayın (baharat tuzlu ise siz tuzu fazla koymayın). 180'C lik fırında 35-40 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
Afiyet olsun...

Makarna Salatası

Bugün sizlerle mayonezli makarna salatasını paylaşmak istiyorum. Evlenmeden öncede yapardım makarna salatasını ama sadece mayonez koyardım. Evlendikten sonra eşimle birlikte bu şekilde yaptık. Onun tavsiyesiyle yoğurt ve remolade ekledim. Çokda hoşumuza gitti. Sade mayonez olunca oldukça ağır oluyor. O yüzden yoğurdunu bol koyuyorum. Önceleri karışık bezelye ve havuç konservesi alıyordum. Artık taze havuç kullanıyorum. Havuçları makarna ile birlikte haşlıyorum Tavsiye ederim. Tadı çok farklı oluyor.  Hem kolay hem bereketli. Ani gelen misafirlerinize bile kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.  İşte tarifimiz...

Malzemeler:

● 500 gram makarna
● 1 mısır konservesi
● 1bezelye konservesi
● 4-5 tane havuç
● salatalık turşusu
● 600 gram yoğurt
● 400 gram mayonez
●  400 gram remolade (yoksa mayonez kullanabilirsiniz)

Yapılışı :

1. Havuçları soyup küçük küçük doğrayın, tencerede kaynayan suya dökün.  Üzerlerine makarnayı döküp biraz tuz ve sıvıyağ ekleyip ikisini bir 15 dakika makarnalar pişene kadar kaynatın. Süzgece alın, üzerine 1 bardak soğuk su döküp sürdürün, genişce bir salata kabına alın.
2. Salatalık turşularınıda sudan geçirip küçük küçük doğrayın, salata kabına alın.
3. Bezelye ve mısır konservelerinide makarnaya katın.
4. Ayrı bir kapda yoğurt,  mayonez ve remoladeyi karıştırın ve soğuyan makarnaların üzerine döküp güzelce karıştırın.
Afiyet olsun...

Kıymalı Pide

Kıymalı pide sevenler için değişik bir tarif. Schlagsahne ile hazırlanan bu hamurla yumuşacık poğaçalarda hazırlayabilirsiniz.  Eğer sahneniz yoksa sadece sütlede yoğurabilirsiniz..

Malzemeler:

● 400 gram schlagsahne (sıvı krema)
● bir su bardağı süt
● yarım su bardağı sıvıyağ
● 40 gram yaş maya
● 1 kaşık şeker
● 1 yumurta
● tuz
● 1 kilo un

Kıymalı harcı için:

● yarım kilo kıyma
● 2 domates
● 1 soğan
● 2 diş sarımsak
● 2 sivri biber
● bir tutam maydanoz
● tuz, karabiber,  pul biber, kırmızı toz biber

Üzerine sürmek için:

● 2 yumurta sarısı
● 1 kaşık süt
● 1 kaşık sıvıyağ

Yapılışı:

1. Ilık sütü, mayayı ve şekeri yoğurma kabına alıp eritin. Diğer malzemeleride katıp karıştırdıktan sonra, ununu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.  En az yarım saat mayalanmaya bırakın.
2. Kıymalı harcı hazırlamak için, tüm malzemeleri küçük küçük doğrayın yada doğrama robotundan geçirip kiymayla karıştırın.
3 . Hamur mayalandıktan sonra küçük bezeler yapıp, herbirini elinizle tezgahın üzerinde açarak uzatın. Ortasına kaşık yardımıyla kıymalı harçtan sürüp kenarlarinı kapatıp pide şekli verin. Tepsiye dizin.
4. 2 yumurta sarısı ile birer kaşık sıvıyağ ve sütü karıştırıp fırça yardımıyla pidelerin üzerlerine sürün.  180'C lik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika,  üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Ton Balıklı - Mantarlı Pizza

Merhaba arkadaşlar...
Bu sıralar doğum günü pastalarından paylaşım yapmaya fırsat bulamıyorum ;) Tatlı telaşlar bunlar aslında... Arkadaşım Gülayla birlikte, dostlarımızın güzel günlerini, kişiye özel pastalarla renklendiriyoruz. Bazılari "bunlarla uğraşılırmı" deselerde, biz yaparken çok keyif alıyoruz. Yaptığımız iki pastanın fotoğraflarını paylaşmak istiyorum sizlerle... İlki Hilâl için hazırladığımız Cannel pastası:

Diğeri ise Hümeyra için yaptığımız Minni Cooper pastası:

 

Şimdide sizlere ev yapımı pizza tarifini vermek istiyorum. Ton balıklı dedim ama aslında pizzayı istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Üzerine salam, sucuk,  sosis, biber, zeytin, brokoli, soğan... aklınıza ne gelise, canınız nasıl isterse, yada evde hangi malzemeleriniz varsa onu katabilirsiniz :) ben genelde evdekilerin isteği doğrultusunda ton balıklı yapıyorum. Ama çeşit olması açısından misafirlerim için bir tepside biberli yapıyorum. İşte tarifimiz:

Malzemeler:

● 2 su bardağı süt
● 1 yumurta
● 1 yaş maya
● yarım su bardağı sıvıyağ
● bir kaşık şeker
● tuz
● aldığı kadar un

Üzeri için:

● 200 gram soyulmuş doğranmış domates konservesi yada taze domates
● 250 gram mantar
● 1 soğan
● tuz, kekik
● yarım çay bardağı sıvıyağ
● bur tutam maydanoz

● kaşar peyniri
● iki kutu ton balığı
● 1 büyük boy etli biber
● isteğe göre sucuk, sosis...

Yapılışı:

1.  Ilık sütü ve şekeri yoğurma kabına alıp şekeri eritin. Diğer malzemeleride katıp iyice karıştırın. En son ununu koyun ve yumuşak bir hamur elde edin. En az yarım saat mayalanmaya bırakın.
2. Bu sırada sıvıyağı genişce bir tavaya alıp yemeklik doğranmış soğanları ve mantarları, mantarlar suyunu çekene kadar kavurun. En son domatesleri ve maydanozu ekleyip bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın.
3.  Hamur mayalandıktan sonra 2 parçaya bölün. Parçaları merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açıp önceden yağladığınız yada kağıt serdiğiniz tepsiye yayın. Üzerine hazırladığınız domatesli karışımı iki tepsiye bölerek,  hamurun heryerine gelecek şekilde bolca sürün.
4. Tepsinin birine,  2 kutu ton balığının suyunu sürdürüp, elinizde ufalayarak hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. En üstüne rendelenmiş kaşar peynirini atıp 180'C lik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Diğer tepsiyede küçük doğranmış etli biberi eşit şekilde serpin. Aralarına sucuk yada istediğiniz malzemeyi doğrayarak serpin. En üstüne aynı şekilde kaşar peynirini koyup pişirin. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Peynirli - Patatesli Gözleme

Merhaba arkadaşlar, 

Beklenen gözlemelerimiz karşınızda...

Bu sabah kahvaltı için ekmeğim olmadığını görünce çocuklarında seveceği bişeyler yapiyim dedim. Bu gibi durumlarda genelde krep yaparım ama uzun zamandır gözleme yapmayı istiyordum. Vaktimde varken yapiyim dedim. İyide oldu. Rahmetli annemle birlikte, eski evimizin teras katına kadar sarmış olan üzüm asmasinin altinda gözleme, katmer yaptığımız günleri hatırladım... Tabi annem benim gibi 15-20 tane yapmazdi ;) Sac bi kuruldumu ortaya bütün gün kalkamazdik başından... Güzel günlerdi ...

Bizde ana-kız geçtik mutfağa bugün. Benim kızım gibi küçük ama becerikli bi kızınız varsa gözleme yapmak okadarda sorun değil ;) ben açtım, kızım pisirdi. Bu aradada beni epey güldürdü... :)))

Gözlemeler piserken çıkan sesi sordu bana. Bende: peynir yanıyor, onun sesi, dedim. Ne dese beğenirsiniz...

— Hee anladım anne. Peynirin sesi o. Auwa, offff, yanıyoruuum diye bağırıyor peynir dime?

:))) Gülmekten kırıldım önce. Baktım bozuldu bana toparladım hemen...

— Çok güzel düşündün, dedim. Ben hiç bu yanını düşünmemiştim... Anlayacağınız keyifli bir gözleme kahvaltısı yaptık. Sizlerede keyifli güzel günler geceler diliyorum ve tarife geçiyorum. ..

Hamur için:

● 2 su bardağı ılık su

● yarım yaş maya

● az toz şeker

● 1-2 yemek kaşığı yoğurt

● aldığı kadar un (5 su bardağı kadar)

İç malzemeleri:

● 2 kalıp beyaz peynir

● 2 dal taze soğan

● Maydanoz

● Karabiber

Patatesli için;

● 7-8 tane haşlanmış patates

● 1 baş soğan

● 2 kaşık biber salçasi

● yarım çay bardağı sıvı yağ

● tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Toz şekeri ve mayayi ılık suda eritip yoğurdu ekleyin. Tuzunu ve unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yogurduktan sonra üzerini kapatarak en az yarım saat dinlendirin. Bu arada iç malzemeleri karıştırın. Bunun için peyniri rendeleyip içine taze soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın. Karabiberide katıp karıştırın.

Patatesli için ise: sıvıyağda ince doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembelesince biber salcasinida ekleyin. Daha sonra haşlanip rendelenmiş olan patatesleri ve baharatlari katip karıştırın. 1-2 dakika kavurdukdan sonra altini kapatıp soğutun.

Hamur mayalandikdan sonra küçük bezelere ayırın ve üzerlerini nemli bezle yada Streç Filmle kapatın. Herbir bezeyi pasta tabagindan büyük olacak sekilde oklavayla büyütün. Yarısını kapatacak şekilde ic malzemesini yayip bosda kalan kısmı malzemelerin üzerini kapatacak sekilde katlayin. Kenarlarına parmaklarınızla bastırarak iyice yapıştırın. Önceden ısıttiginiz sac'da yada düz tost makinesinde (Silex gibi) önlü arkali pisirin. Kenarlarini tahta kaşıkla bastirarak iyice pismesini sağlayın. 

Pişirme islemi bitince yumuşak kalmasi için üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı sürebilirsiniz... 

Afiyet olsun. ..

Merhaba arkadaşlar...
Bu günün anlam ve önemi benim için çok büyük !!!
14 sene önce 16 yaşımda iken hayatımın acısını yaşadığım gün bugün. 12 Kasım 1999 da bu acıyı yüzlerce insanla birlikte yaşadık maalesef... Ana, baba, evlat, kardeş,  komşu... acısını korkuyla beraber yaşadık Düzceliler olarak.
Rabbim bir daha o günleri kimseye yaşatmasın... Depremlerde, afetlerde ölen şehitlerimizle beraber Rabbim anneciğimin ve biricik kardeşimin de mekanlarını cennet etsin. Aminn...

Yalancı Hasan Paşa Köftesi

Hasan Paşa Köftesini bilmeyen yoktur herhalde. Köfteleri yuvarlayıp üzerlerine patates püresi ve kaşar peyniri koyuluyor. Hmmm köfte ve patates püresi... vede kaşar peyniri... Mükemmelll...
Ama ben Köfteleri tek tek yuvarlamaya üşendiğim zaman ;) bu şekilde yapıyorum :)  tembel işi yani.. Tadında hiçbir farklılık olmuyor hemde cok kısa zamanda hazırlanıyor.  Tavsiye ederim ;)

Malzemeler:

● yarım kilo orta yağlı kıyma
● 1 baş soğan
● 2 diş sarımsak
● 1 kaşık biber salçasi
● sıvıyağ ( kıyma yeterince yağlı ise koymanıza gerek yok)
● bayatlamiş ekmek içi yada galeta unu
● bir tutam maydanoz
● tuz,  köfte baharatı

Patates püresi için:

● 5-6 tane patates
● 2 kaşık tereyağı
● 1 su bardağı süt
● Tuz, karabiber

Yapılışı:

1.  Köfte malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun. Küçük bir borcamı yağlayıp köftenizi içine bastırarak yayın. 190'C lik fırında 25 dakika pişirin.
2. Patatesleri haşlayıp kabuğunu soyun. soğumadan içine tereyağı ilave edin ve ezin. Süt, tuz ve karabiber ekleyip iyice püre haline gelene kadar ezin. Yada hazır patates püresi tonlarından 1 paketini hazırlayın.
3. Üzeri kızaran köftenizi fırından çıkartıp üzerine hazırladığınız patates püresini yayın ( ben bazen püreyi koymadan önce karışık bezelye, havuç konservesinden 1 kutu koyup üzerlerine püreyi yayıyorum) Rendelenmiş kaşar peynirinide en üstüne yayıp tekrar fırına verin. Peynir kızarana kadar fırında tutun.
4. Sıcakken dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...

Islak Kek

Geçenlerde resmini ekleyipde tarifini yazamadığım ıslak kekin yapılışı:

Malzemeler:

● 4 yumurta
● 1 buçuk su bardağı şeker
● 1 su bardağı süt
● 1 su bardağı sıvıyağ
● 1 kabartma tozu
● 1 vanilya
● 3 yemek kaşığı kakao
● 100 gram çekilmiş fındık yada ceviz
● un

Yapılışı:

1.   Şeker,  yumurta ve vanilyayi 1-2 dakika çırpın. Daha sonra sütü, sıvıyağı ve kakaoyuda ekleyip biraz daha çırpın.(ben birazda limon kabuğu rendesi kattım) Bu aşamada unu katmadan önce elde ettiğiniz hamurdan 1 su bardağı kenara ayırın. Ve geri kalana unu ve kabartma tozunu elekten geçirerek ekleyin ve düşük ayarda çok az karıştırın. Fındığıda ekledikden sonra dikdörtgen borcama dökün. 180'C lik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
2. Kekimiz pistikten hemen sonra kenara ayırdığınız 1 bardak karışımı kekin üzerine yayın ve içine çekmesi için 5 dakika daha fırında tutun. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...

Rafaello Kurabiyesi

Bugün yaptığım kurabiyeleri Rafaello çikolatanı seven herkes çok beğenecek... Bende dahil :) gerçi ben içinde fındık, fıstık olan her çikolataya bayılırım... Dünkü Cornflakes'li kurabiyelerin yapımına çok benziyor aslında. Yalnız bu sefer beyaz çikolata kullanicaz. Ben bu çikolatayı sadece Netto'da bulabiliyorum. Diğer marketlerde bulamadım. Belki siz büyük marketlerde bulabilirsiniz.  işte tarifimiz...

Malzemeler:

● 500 gram margarin
● yarım su bardağı pudra şekeri
● 1 kabartma tozu
● 1 vanilya
● aldığı kadar un
● 100 gram yaprak badem (gehobelt)
● 100 gram çekilmiş badem (gehackt)
● aldığı kadar un

Üzeri için:

● 400 gram beyaz  çikolata
● 4-5 kaşık sıvıyağ
● 300 gram toz hindistan cevizi (kokosraspel)

Yapılışı:

1.  Bütün malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayacak şekilde, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurdan küçük parçalar koparıp elizde yuvarlayarak şekil verin ve tepsiye dizin. 180'C lik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika, üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirip fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
3. Bir yandanda beyaz çikolatayı Mikrowellede kısık ayarda yada çikolata şişesini bir süre sıcak suya oturtup ısıtın ve genişce bir cam kaseye boşaltın.  Üzerine sıvıyağı ekleyerek karıştırın ve benmari usulü ocağın üzerine koyun (tencerede su  kaynatıp ocağın altını iyice kısın ve cam kasenizin altı suya deymiycek şekilde tencerenin üzerine oturtun.) Bu sayede çikolatanız katılaşmıyacak.
4. Soğuyan kurabiyeleri tek tek çikolatanın içine atın ve iki tane çatal yardımıyla her tarafını kaplayın ve çatalları birbirine vurarak fazla gelen çikolatanın akmasını sağlayın. Daha sonra hindistan cevizini koyduğunuz bir kabın içine atıp her tarafına yapışmasıni sağlayın. İşlem bitince kurabiyelerinizi bir tepsi kağıdına dizip soğumaya bırakın.
5. En son, ağzı sıkıca kapanan bir kaba koyarak serin ve kuru bir ortamda 1-2 ay saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun...

Çikolatalı Cornflakes'li Kurabiye

Lezzetlimi lezzetli vazgeçmeyeceginiz bir kurabiye tarifi var sırada. Oldukça da bereketli. Gerçi ben malzemelerin 2 katını kullandım. O yüzden heryer kurabiye doldu. Ama güzel bir yanı var ki ağzı iyi kapanan kaplara koyulduğunda çok uzun süre tazeliğini koruyor. Şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

● 250 gram margarin
● 180 gram şeker
● 400 gram nişasta
● 1 kabartma tozu
● aldigi kadar un
● 3 yumurta

Üzeri için:

● 450 gram Nutella
● yarım çay bardağı sıvıyağ
● 400 gram cornflakes (mısır gevreği)

Yapılışı:

1.  Bütün malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayacak şekilde, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Hamurdan parçalar koparıp tezgahın üzerinde ince şekilde yuvarlayarak uzatın ve 4-5 santim uzunluğunda şeritler kesip tepsiye dizin. 160'C lik önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika, üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirip fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
3. Bir yandanda Nutellayı Mikrowellede kısık ayarda yada çikolata şişesini bir süre sıcak suya oturtup ısıtın ve genişce bir cam kaseye boşaltın.  Üzerine sıvıyağı ekleyerek karıştırın ve benmari usulü ocağın üzerine koyun (tencerede su  kaynatıp ocağın altını iyice kısın ve cam kasenizin altı suya deymiycek şekilde tencerenin üzerine oturtun.) Bu sayede çikolatanız katılaşmıyacak.
4. Soğuyan kurabiyeleri tek tek çikolatanın içine atın ve iki tane çatal yardımıyla her tarafını kaplayın ve çatalları birbirine vurarak fazla gelen çikolatanın akmasını sağlayın. Daha sonra elinizde ufalayarak küçülttüğüz cornflakeslerin içine atıp her tarafına yapışmasıni sağlayın. İşlem bitince kurabiyelerinizi bir tepsi kağıdına dizip soğumaya bırakın.
5. En son, ağzı sıkıca kapanan bir kaba koyarak serin ve kuru bir ortamda 1-2 ay saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun...