Kıymalı Patatesli Poğaça

Yine görümcemle beraber yaptığımız Kıymalı-patatesli ve peynirli ay çörekleri :

Malzemeler:

● 2 su bardağı süt
● 1 küp yaş maya
● yarım su bardağı sıvıyağ
● 1 kaşık seker
● 2 yumurta
● un, tuz

Kıymalı iç için:

● Yarım kilo kıyma
● 2 soğan
● 1 kaşık biber salcası
● 3 adet haşlanmış patates
● sıvıyağ
● maydanoz, tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. En az yarım saat üzeri kapalı şekilde bekletip mayalanmasini sağlayın.
2. Sıvıyağı tencereye alın ve ince doğranmış soğanları koyup kavurun. Kıymayıda koyup kavurmaya devam edin. En son Salçayı, bahartı, ince kıyılmış maydanozu ve tuzunuda ekletip karıştırın. Haşlanmış patatesleri rendeleyip kıymayla karıştırıp soğumaya bırakın.
3. Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Herbirini merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açıp dörde bölün. Hazırladığınız iç malzemeyi geniş kenarına yayıp kenarlarını içine katlayın ve sarın. Uç kısımlarını içe doğru kıvırıp ay şeklini vererek tepsiye dizin.
4. Tepsiye dizdiginiz poğaçaların üzerine yumurta sarısı, sıvıyağ ve yoğurdu karıştırıp sürün. 180'C  lik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Kahvaltılık Kumpir

Görümcemin kahvaltılık kumpir patatesi. Mükemmel bir tad...

Malzemeler:

● 7-8 tane patates
● 1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri
● 2-3 kaşık tereyağ
● tuz, karabiber,  toz biber

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve çatal yardımıyla ezin. Patatesi teflon tavaya alıp tereyağını katın ve devamlı karıştırarak ısıtın.
2. Kaşar peynirini, tuz, karabiber ve toz biberi katıp kaşar eriyene kadar karıştırın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Merhaba arkadaşlar. Biraz hamur işlerini, pastaları bir kenara bırakıp sebze yemeklerine önem versek iyi olur. Yoksa bu işin sonu diyetten geçer :)

Evet, pırasa yemeğini paylaşıyorum bugün. Çocukken azıma sürmek şurda dursun, kokusuna bile dayanamadığım, şimdilerde ise çoluk çocuk bir kilosunu gün içinde silip süpürdüğümüz pırasa yemeği :) Annemin usulü ile nerdeyse hiç karıştırmadan pisirdiğim, babamın usulü ile soğutup yediğim pırasa yemeği:

Malzemeler:

● 1 kilo pırasa
● 2 baş soğan
● 2 adet havuç
● yarım çay bardağı pirinç
● zeytinyağı

Yapılışı:

 1.Pırasanın dış yapraklarını soyup küçük küçük doğrayın ve bol suda yıkayıp süzün.

2. Soğanları soyup küçük küçük doğrayın, tencerede ısınmış olan sıvı yağın içine atıp kavurun. Salçayı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış havuçlarıda kavurup pırasaları ekleyin. Üzerine yıkanmış pirincide katın.

3. Pırasaların hizasına gelecek şekilde kaynar suyu ekleyin ve çok karıştırmamaya özen göstererek kısık ateşte pişirin. Ilık şekilde tabağa koydukdan sonra üzerine limon sıkarak servis yapın.

Afiyet olsun...

Schmandlı poğaça

Yumuşacık bir poğaça tarifi arayanlar; bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Tadına doyamiyacaksiniz. Yapımı biraz vakit alıyor ama yinede değer :) Tarifin orjinalinde hamura sadece schmand sürülüp kapatılıyor. Ama ben içine kıymalı yada peynirli iç hazırlıyorum. Hepside cok güzel oluyor. Tavsiye ederim ;)

Malzemeler:

● 2 küp yaş maya
● yarım su bardağı sıvıyağ
● 3 su bardağı süt
● 1 çorba kaşığı şeker
● 2 yumurta beyazı (sarılarını üzerine sürmek için ayırın)
● 1 kiloya yakın un

● 2 kutu schmand

Kıymalı İç malzemeleri:

● yarım kilo kıyma
● 2 baş soğan
● 1 diş sarımsak
● 1 kaşık biber salçası
● tuz, karabiber
● bir tutam maydanoz

Yapılışı:

1. Ilık sütü, mayayı ve şekeri  karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Sıvıyağı yumurta beyazlarını  ve tuzu katın. En son ununu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. En az yarım saat mayalanmaya bırakın.
2.  Bu arada önce ince doğranmış soğanları sıvıyağda kavurun sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. En son salçayı, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip kavurun ve soğumaya bırakın.
3.  Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak bezelere ayırın.  Herbir bezeyi, sıvıyağına batirdığınız parmaklarınızla küçük küçük açın. iki tarafınında yağlanmasını sağlayın.  Bütün bezeler bitene kadar bu işlemi uygulayın. Siz bütün bezeleri yağlayana kadar ilk yaptıklarınız dinlenmiş olacak.
4. İlk yağladığınız bezeyi önünüze alıp parmaklarınızla uzatabildiginiz kadar uzatın. Yırtılmamasına dikkat edin. Daha sonra bir yağ bıçağı ile schmanddan bir parça alıp hamurun içine sürün. Üzerine hazırladığınız iç harcindan bir kaşık koyup ortasına yayın. Hamuru kenarlarından kaldırıp açıklık kalmayacak şekilde birbirine yapıştın.
5. Hamuru tezgahdan kaldırıp önce elinize dolayın,  daha sonra arkada kalan ucunu alttan içine gelecek şekilde kıvırıp düğüm şeklini verin. Hazırladığınız poğaçaları tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı, süt ve sıvıyağ ile hazırladığınız karışımı sürüp 180'C lik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun...

Ekmek Pizzası

Malzemeler:

● 8 adet pişmemiş Brötchen
● 1 kutu doğranmış domates (yada 4-5 tane taze domates)
● 1 soğan
● 2 diş sarımsak
● 1 tutam maydanoz
● sıvıyağ
● tuz, karabiber, kekik

● 2 kutu ton balığı
● kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Domates sosunu hazırlamak için bütün malzemeleri ince ince doğrayıp yada rendeleyip karıştırın.
2. Brötchen'leri ikiye bölüp tepsiye dizin ve hazırladığınız sosu üzerlerine bolca sürün. Ton balığının suyunu sürdürüp çatal yardımıyla ezip ekmeklerin üzerine koyun. En üstlerine bolca rendelenmiş kaşar peynirini dağıtıp 200'C lik önceden ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika pişirin.
Afiyet olsun...

Havuçlu Patlıcan Yoğurtlusu

Yine pratik bir tarif daha... Kayınvalidemin meşhur yoğurtlamasıdır bu. İlk gördüğümde havuçla patlıcan yan yana nasıl olur demiştim ama tadına bakınca fikrim değişti :) Gerçekten çok güzel bir lezzet.
Bu tarifi yaparken sebzeleri çok küçük dogramaya özen gösterin. Hem içine yağı çok çekmiyor hemde tadı çok farklı oluyor. Afiyet olsun...

Malzemeler:

● 3 adet patlıcan
● 5 adet havuç
● kızartmalık yağ
● yarım kilo yoğurt
● 2-3 diş sarımsak

Yapılışı:

1. Patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük küpler halinde doğrayın. 15 dakika tuzlu suda bekletdikten sonra suyunu iyice süzdürün.
2. Havuçlarında kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Kızartmalık yağı kızdırıp önce havuçları  kızartın. Havlu kağıt serili bir kaba alın. Daha sonra ayno şekilde patlıcanlarda kızartıp kağıdın üzerine alın.
3. Yoğurda sarımsakları ve tuzunu koyup karıştırın. Kızartmış olduğunuz patlıcan ve havuçlarıda karıştırıp soğuk servis yapın.
Afiyet olsun...

Yaprak Sarma

Malzemeler:

● 2 adet soğan
● 2 diş sarımsak
● 1 çay bardağı sıvıyağ
● birer kaşık domates ve biber salçası
● 2 su bardağı pirinç
● bir tutam maydanoz
● tuz, karabiber,  toz biber,  nane
● 1 limon

Yapılışı:

1. Soğanları soyup küçük küçük doğrayın yada rendeleyin. Sıvıyağı tencereye döküp kızdırın ve soğanları koyup kavurun. Sarımsakları, baharatları ve salçayıda ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkanmış ve suyu süzülmüş olan pirinci ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. Üzerine 1 buçuk su bardağı kaynar suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde pişirin.
2. Üzüm yapraklarının saplarını temizleyip kaynar suda rengi dönene kadar bir kaç dakika haşlayıp kevgir yardımıyla kenara alıp soğutun.
3. Haşlanan yaprakları tezgaha serip üzerine bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyup önce yan kanatlarını daha sonra ön kanatlarını katlayıp sıkı sıkı sarın.
4.  Sardığınız  yaprakları genişce bir tencereye sırayla dizin ve  üzerine tuz ekleyin. Sarmaların yarısına gelecek şekilde kaynar su ekleyin. 1 limonu ince ince dilimleyerek en üste dizip üzerini bir tabak kapatın ve kısık ateşte pişirin.
5. Sarmaların suyunu çekmesine yakın üzerinden tabağı ve limanları alıp bolca sıvıyağ gezdirin ve 10 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...

Rus Salatası

Merhaba arkadaslar.Bugün sizlerle özellikle turkiyedeyken severek yapıp yediğimiz rus salatasını ve yilbasi menumuzu paylaşmak istiyorum. Hem kolay hemde lezzetli bir salata çeşiti. işte son dakikada hazırladığımız Menümüz ve salata tarifimiz..

● Schmandlı Poğaça

● ıspanaklı Börek
● Yaprak Sarması
 ● karışık kizartma
● yeşil salata
● rus salatası

Malzemeler:

● 7-8 tane patates
● 4 tane havuç
● bezelye
● salatalık turşusu
● mısır konservesi

●mayonez

● yoğurt
● remolade

Yapılışı :

1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup küp küp doğrayın. 

2. Havuçları soyup küçük küçük doğrayın. Yumuşayana kadar pişirip suyunu süzün. 

3. Patatesleri ve havuçları bir kaba alın ve üzerine mısır tanelerini, bezelye ve küçük doğranmış salatalık turşusunu ekleyin. 

4.  Yoğurdu, mayonezi ve remoladeyi karıştırıp patateslerin üzerine döküp karıştırın. 

Afiyet olsun...

Yumurtalı Ekmek

Merhaba arkadaşlar.  Bugün sizlerle bayatlamış ekmekleri değerlendirme yöntemlerinden birini paylaşmak istiyorum. Aslında bunun için çok fazla yöntem var biliyorsunuz. Yumurtalı ekmek, ekmek kızartması,  ekmek buğulaması,  ekmek pizzası, çorbalık kıtır ekmek, köftelik ufalanmış ekmek... ilk aklıma gelenler bunlar. Eminim sizimde kendinize gore yöntemleriniz vardır. Ben bugün çocukluğumdan beri severek yediğim yumurtalı ekmeği paylaşmak istiyorum. O kadar seviyorum ki; yapabilmek için hususi ekmek bayatlatiyorum :) gerçekden...taze ekmekle güzel olmuyor çünkü ;) Hatta bazen pide alıp bayatlamasi için bir iki gün dışarda bırakıyorum ve küçük küçük doğrayıp fırında kizartiyorum. Poşetleyip buzluğa koyuyorum çorbalara katmak için.  Ama asıl önemli olan hazırda bayatlamış olan ekmekleri değerlendirmek tabii.  Lütfen sizde bayatlamış ekmeklerinizi çöpe atmayın. Hiçbirşey yapamadıysanız ıslatın ve Ağaçlık bir alana atın ki kuşlar, böcekler nasiplensin...

Malzemeler:

● bayatlamış ekmek, Brötchen,  pide, dilim ekmek...
● 3 yumurta
● kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir
● 3 kaşık süt
● Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1. Yumurtaları kırıp çırpma teli ile çırpın. İçine sütü ve ince rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
2. Geniş bir tavada yağı kızdırın. Ekmek dilimlerini (Brötchen yada pide ile yapıyorsanız ikiye bölerek inceltin) yumurtalı karışıma arkalı önlü batırıp tavaya koyun. Her iki tarafınıda kızartarak kağıt havlu üzerine alın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun...