Brokoli Çorbası

Brokoli çorbası diyince sizde burun kıvırır mısınız?  Biz ailece sevmezdik ama bu halini beğenerek yiyoruz. Çocuklara sebze yedirmenin güzel bir yolu. Mercimek çorbası kıvamında değişik bir çorba oluyor. Peki siz brokoli çorbasıni nasıl yapıyorsunuz? ;)

Malzemeler:

● 1 Brokoli
● 1 soğan
● 1 Patates
● 1 Havuc
● 2 kaşık tereyağı
● 1 yemek kaşığı un
● 1 su bardağı süt
● tuz, karabiber, nane

Yapılışı :

1. Brokolinin çiçek kısımlarını ayırıp 10 dakika sirkeli suda bekletin daha sonra bol suyla yıkayın. Patatesin ve havuçlarin kabuklarını soyup rendeleyin.
2. Tencereye brokoli,  havuç ve patatesleri alın üzerlerini geçecek şekilde su koyup sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra blenderdan geçirin.
3. Küçük bir tenecerede yağı kızdırın içine ince doğranmış soğanları, nane ve karabiberide koyup kavurun, (dilerseniz toz biber yada bir kaşık biber salçasida ilave edebilirsiniz). Soğanlar piştikten sonra 1 kaşık unu ekleyin biraz daha kavurun daha sonra 1 su bardağı sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Muhallebi kıvamına geldikten sonra karışımı kaynamakda olan çorbanizin içine yavaş yavaş dökün.
4. 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
Afiyet olsun...

Brokolinin Sağlığımıza Faydaları

Bakın arkadaşlar brokolinin bilmediğimiz nelere faydası varmış...

● Kemik erimesine, meme, prostat, bağırsak, akciğer kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur.
● Avitamini, C vitamini, D vitamini, K vitamini, E vitamini, demir, bakır, potasyum ve kalsiyum mineralleri açısından zengindir.
● İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemini güçlendirir.
● Göğüs kanseri riskini azaltan “indo” adlı etken madde içerir. İndol, göğüs kanserine neden olan östrojen bozukluklarını engeller.
● Kansere karşı savaşan bir çok etken maddeyi yapısında bulundurmaktadır. Bedeni kanser tehlikesine karşı korur.
● Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt hastalığına yakalanma gibi riskleri en aza indirger.
● Prostat kanseri riskini azaltmaktadır.
● Bağırsak kanserini önleyici niteliktedir.
● Kadınlarda meme kanserini önleyici niteliktedir.
● Antioksidan etkiye sahiptir.
● Vücudun hormon dengesini ayarlamaya yardımcı olmaktadır.
● Yüksek oranlarda demir ile folik asit içeren brokoli kansızlığı önler.

Kısır

Hemen hemen herkesin damak tadına uyan bir salatadır kısır. Herkes başka başka usullerde yapıyor. Adana usulü,  Hatay usulü,  Antep usulü... Her yörenin kendine has tarifleri var. Ben  Türkiye'deki Ayten ablamın tarifiyle yapıyorum. Yani aslında Düzce usulü; )
 

Malzemeler:

● 2 su bardağı kısırlık bulgur
● 1 baş soğan
● 1 çay bardağı sıvıyağ
● 2 kaşık biber salçasi
● 4-5 dal taze soğan
● bir tutam maydanoz
● 1 domates
● 2 sivri biber
● arzu edenler için birkaç yaprak ince doğranmış marul
● tuz, karabiber, pul biber, nane, reyhan
● 1 limon, 2 kaşık nar ekşisi

Yapılışı :

1. Sıvıyağı bir tencereye alıp kızdıralim küçük doğranmış soğanları koyup kavuralım. Bu arada tuz hariç bütün baharatlarida katıp kavurmaya devam edelim en son biber salçasinida koyalım. Bulgurumuzuda tencereye koydukdan sonra 2.5 su bardağı su ile tuzunu ekleyerek kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Suyunu çektikten sonra tencereyi kenara alıp kapağı kapalı şekilde yarım saat bekletin.
2. Bu arada kalan tüm malzemeleri ince ince doğrayın bir kaba alın.
3. Soğuyan bulguru yeşilliklerin içine katın ve içine 1 limonun suyla nar ekşisinide ekleyip karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun...

Patatesli Cacık

Değişik bir cacık tarifine ne dersiniz ;) böreklerinizin yanına yapabileceğiniz lezzetli ve pratik bir tarif... Sevenler içine ince kıyılmış dereotuda katabilir. en kisa zamanda deneyin bence :)

Malzemeler:

● 6-7 tane patates
● 3-4 tane küçük taze salatalık (almanyada küçük salatalık bulmak zor ;) 1 büyük salatalık yeterli olacaktir)
● 400 gram sulu yoğurt ( yoğurdunuz katı ise biraz su katarak sulandirabilorsiniz.)
● 3 diş sarımsak.
● yarım çay bardağı sıvıyağ ve toz biber

Yapılışı :

1. Patatesleri yıkayıp haşlayın. Daha sonra kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayıp bir kaba alın.
2. Salatalıklarinda kabuklarını soyup küp küp doğrayıp patateslere katın.
3. Yoğurdun içine sarımsaklari rendeleyin, biraz tuz katıp karıştırın ve patateslerin üzerine döküp karıştırın
4. Sıvıyağı bir tavaya alıp içine kırmızı toz biber katın ve kızdırın.
5. Kaselere aldığınız cacığın üzerine biberli yağı gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun...

İncirli Pasta

Bizim evin (özellikle de eşimin) favori pastası ;) İçinde yağ olmadığı için hafif bir tatlı. Tavsiye ederim....

Kek malzemeleri;

● 3 yumurta
● 1 su bardağı toz şeker
● 1 su bardağı süt
● 1 su bardağı un
● 1 paket kabartma tozu
● 1 su bardağı ceviz
● 1 su bardağı kuru incir

Şerbeti için :

● 1.5 su bardağı ılık su
● 1 yemek kaşığı Nescafe
● 1 çay bardağı toz şeker

Muhallebisi için:

● 1 litre süt
● 2 yemek kaşığı un
● 2 yemek kaşığı nişasta
● 5 yemek kaşığı şeker

● 1 paket krem şanti
● Bolca hindistan cevizi

Yapılışı :

1. İncileri 5 dakika ılık suda bekletin. Daha sonra küçük küçük doğrayın. Cevizleri iri kalacak sekilde robottan geçirin
2. Şekerle yumurtayı mikserle 1-2 dakika çırpın. Daha sonra sütü ilave edip biraz daha karıştırın. Unu ve kabartma tozunu elekten geçirerek hamura ekleyin ve düşük ayarda çok az karıştırıp ceviz ve incileri ekleyin,(kek sulu olacak daha fazla un eklemeyin) dikdörtgen borcama döküp 180'C lik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
3. Suyu, kahve tozunu ve şekeri karıştırıp bi taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.
4. Muhallebi malzemeleri bir tenecerede karıştırılıp çırpma teli ile karıştırılarak bir taşım kaynatılıp soğutduktan sonra içine toz krem şanti katılıp karıştırılır.
5. Kek fırından çıktıktan sonra üzerine ılık şerbet dökülür.
6. Kekin üzerine muhallebide döküldükten sonra bolca hindistan cevizi serpin.
7. Buz dolabında yaklaşık 5-6 saat bekletilip servis yapın.
Afiyet olsun...

Yumurta Akının Yanığa Faydası

Faydalı bir bilgi:

Yanıklarda, yanan bölgeyi yavaşça fakat bolca akan soğuk suyun altına tutmak yıllarca bilinen bir yöntemdir. Peki yumurta akı? Hiç duydunuzmu bilmiyorum ama yumurta akı kullanılarak yanıklar basit ve etkin biçimde tedavi edilebiliyor. Hatta bu yöntem itfaiyecilerin eğitimi sırasında ders olarak da veriliyor...Bir yanık oluştuğunda, yanan alan ne olursa olsun ilk yardım,  sıcaklık azalıncaya ve deri tabakalarını yakmayı bırakıncaya kadar soğuk suyun altına tutmaktır. Sonrasında bu bölgeye yumurta akı uygulamak gerekir. İki yumurtanın akını ayırıp çırpın ve yanan bölgeye bir saat boyunca süreklı tabaka tabaka yumurta akı uygulayın. Acısı kalmadıgı gibi, hiçbir yanık izi de kalmayacaktır.Yanan bölge yumurta akında mevcut ve aslında vitamin dolu bir plasenta (etene) olan kollajen sayesinde tamamen yenilenmektedir.
Ben bugün yemek yaparken yaktığım parmağımda uyguladım yumurta akını. Epey faydası oldu ama acısı 1 saat sürdü maalesef :(( elimi soğuk suya tuttuktan sonra yumurta akını bir kapa koyup elimi içinde tuttum. Şu an iyi çok şükür.  Mutfak kazalarına karşı herzaman hazır olmak lazım ;)

Büryan Pilavı

Çok lezzetli bir pilav tarifi. Etler dağılarak pişiyor, pirinç et suyu ile lezzetli bir pilav oluyor. Yemeği pişirirken fırında pilavın pişip pismiyeceginden şüphe ediyordum. Ama pilavda etlerde cok güzel pişti. Ben eti düdüklü tencerede pişirdim ve tarifi olduğu gibi uyguladım. Sonuç harika...

Malzemeler

● 2 su bardağı pirinç
● 500 gram kuşbaşı (kırmızı et)
● 2 adet soğan
● 2 adet domates
● 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
● 3,5 su bardağı sıcak su
● tuz ve karabiber

Yapılışı :

1. ilk olarak pirinci iyice yıkandıktan sonra, ılık suyla ıslatın.
2. Diğer tarafta sıvıyağı iyice kızdırıp kuşbaşı doğranmış eti atarak yüksek ateşte suyu azalana kadar kavurun.
3. Daha sonra piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek etle birlikte kavurun.
4. En son 3,5 su bardağı kaynar suyu, tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte etler pisene kadar yada 25 dakika düdüklü tencerede, pişirin.
5. Diğer tarafta bekleyen pirincin suyunu süzüp, 2 kaşık tereyağı ile tencerede kavurun ve dikdörtgen borcama boşaltın. 6. Et piştikten sonra tamamını (suyu ile birlikte) pirincin üzerine bir kepçe yardımı ile boşaltın. Üzerini folyo ile kaplayarak yada borcam kapaklı ise kapağını kapatıp 220 °C’lik fırında pirinci pişene kadar yaklaşık 25 dakika üzerini açmayın. Piştikten sonra üzerini açıp 5-10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...

Yumurtalı Patates

Pazar sabahı kahvaltılari için pratik bir tarif...

Malzemeler :

● 5-6 tane patates
● 4 yumurta
● Kızartma için yarım çay bardağı sıvıyağ
● tuz, kekik

Yapılışı:

1. Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
2. Sıvıyağı genişce bir tavaya koyup kızdırin.
3. Patatesleri tavaya koyup kavurun. Biraz tuz ve kekik ekleyin.
4. Patatesler iyice kızardıktan sonra üzerine yumurtaları  kırıp biraz daha pişirin.
Afiyet olsun...

Nutellalı Çıtır Pasta

Güneşli bir cumartesi gününden merhabalar. Hava güzel olunca insan bir baska keyifli oluyor. Önümüzdeki kışın belkide son sıcak günlerinde sizinle guzel bir pasta tarifi paylaşmak istiyorum. Bu tarif Semra arkadaşımdan. Dün kendisine yeni doğan bebeğini görmeye gittiğimizde ikram etti.  Çocukların cok hoşuna gitti bu pasta. İçinde Nutella olduğu için sanırım... Tarifin bir püf noktası var yalnız.  Akşamdan yapıp buzdolabına koymalisiniz. Yoksa içindeki etimekler yumuşamiyor ve kıtır kıtır ağıza geliyor. Birde nutellayi yeterince koymak önemli. Az olursa etimekler birbirine yapışmaz ve dağılır. Çok olursada yapışkan olur. Tam bir hamur kıvamında olması gerekiyor.  Onun için nutellayı yavaş yavaş ekleyin. Bu tarif dikdortgen borcam için. Siz isterseniz malzemeleri yarıya indirip küçük bir kalıpda yapabilirsiniz.

Malzemeler :

● 2 paket etimek (Zwieback)
● 200 gr. Badem (kabuklu mandel)
● 7-8 kaşık Nutella

Kreması:

● 2 kutu schlag sahne
● 2 paket sahne steif
● 4 kutu schmand

Üzerine:

● 1 kavanoz vişne suyu.
● 2 paket tortenguss(Erdbeer geschmack)

Yapılışı:

1. Etimekleri robottan gecirip inceltin.
2 .Bademleride etimeklerden ayrı robottan geçirin.
3. Hepsini bir kapta karıştırıp hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Borcamin altını bu karışımla kapatın.
4. Sahne ile sahnesteiflari mikserle çırpın. Sertleştikten sonra schmandlari ekleyip biraz daha çırpın. Nutellali karışımın üzerine yayın.
5. 1 kavanoz vişne suyuna tortenguss paketindeki tarife göre su ve şeker ekleyerek pişirin. Biraz soğuduktan sonra kremanin üzerine yayın.
Bir gece buzdolabında beklettikden sonra servis yapın.
Afiyet olsun...

Tavada Yufka Böreği

Bu tarifde akşam akşam beni kandırmaya utanmayan komşumdan gelsin :))
Benim güzel arkadaşım akşam saatinde beni arıyor ve...
— Meyreemm, böreğin geldimi bacııım. diyor. Bende "yoo" diyorum "kimse gelmedi, börekmi yollamişdin"... "Yook," diyo..
— Adnan börek istedide bende tavada yapiverdim. Sanada resmini çekip whatsapp'dan yolladım, sayfana koyarsin diye. Gelmedimiii ??..
— Yookk ZEHRA gelmediii. Adnana böreğin kendisi bizede resmi öylemi !!! Öyle olsun bakalım.  Alacağın olsun senin...
:))) Ben böreğin kendisini tercih ederdim ama bu akşamlik sizde bende resmi ve tarifiyle yetinecegiz anlaşılan...:(((

Zehara'nın tavada yufka böreği  :((

● 2 tane yaş yufka
● 2 su bardağı süt
● 1 yumurta
● 1 çay bardağı sıvıyağ
● Kızartmak için yağ ( yarı sıvıyağ, yarı tereyağ kullanıyorum)
● 1 kalıp beyaz peynir

Yapılışı:

1. Tavaya yağı koyun (eğer tereyağ kullanıyorsanız tereyağını eritip ocağı kapatın),
2. Süt, Yumurta, sıvıyağı bir kapta iyice karıştırın. Yufkalarinizi bu karşıma batırıp tavaya  yayın. Yufkalar parçalanacaktir, sorun değil parça parça, bir yufkayi tavaya düzün.
3. Arasına beyaz peynir ufalayip diğer yufkayida ayni şekilde süte batırıp peynirin üzerini kapatın.
4. Tavan ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin. Altı pistikten sonra tavanın kapağına yada büyükçe bir tabağa böreği ters çevirerek alın. Tavaya biraz daha yağ ekledikden sonra böreğin kızarmamış olan kısmınıda pişirin. Komşularıniza ikram etmeyide sakın unutmayın...;)

Fırında pişen sodalı börek gibi yumuşacık oluyor.  Hemde çok pratik.
Afiyet olsun...

Limonlu Patates Topları

Günaydın arkadaşlar,

Size dün gözleme için haşladigim patatesler biraz fazla gelince nasıl değerlendirdigimi yazacağım bugün...

Yapılışı çok kolay ve çok lezzetli bir salata çeşiti. Rahmetli annemin altın günlerinde bolca yaptığı, çok begenilen bir tarif bu. Patatesin bu halini başka hicbir yerde yemedim ben. Bakalım siz daha önce biliyormuydunuz...

Malzemeler:

● 7-8 tane patates
● 2 baş soğan
● 1 limonun suyu
● yarım cay bardağı sıvıyağ
● tuz, karabiber,  pul biber

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayıp kabuğunu soyun ve rendeleyin.

2. Soğanlarında kabuklarını soyup rendeleyin.

3. Rendelenmiş soğanların elinizle sıkarak suyunu çıkartın. Kalan kısmını patatese katın.

4. Diğer malzemeleride katıp yoğurun ve mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Eğer elinize çok yapışırsa biraz daha yağ ekleyin yada elinizin içini yağlayin.

5. Patates toplarının üzerine birer zeytin batırıp servis yapın. Yada resimdeki gibi çocuklar için değişik şekiller verebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Peynirli Croissant (Kruvasan)

Selam arkadaşlar...
Bazı aksaklıklardan dolayı ilk yazım gecikti :( eşim bugün cep telefonunu dondurmacida kaybetti. Orda unuttuğunu söylüyor ama maalesef çıkmadı ortaya... Biraz üzüldük tabi ama yapacak birşey yok. Insan oğlunun başına her an herşey geliyor. Can sağlığı olsun...

Gelelim ilk paylaşımimiza. En sevdiğim ve son zamanlarda en fazla yaptığım bir tarif bu. Eminim sizde begeneceksiniz. Gecen sene Türkiye'deki eski komşumuzdan almıştım bu tarifi. Hem çıtır çıtır, hemde yumuşacık mükemmel birşey. En güzel yanıda aksamdan hazırlayıp tepside mayalandiriyorsunuz. Misafiriniz gelecegine yakın dolapdan çıkarıp pişirip sıcak sıcak ikram ediyorsunuz...
İşte lezetine doyamiyacaginiz "croissant" tarifimiz:

Peynirli croissant (kruvasan)

Hamuru için:
● 2 su bardağı süt
● 1 küp yaş maya
● 1 yumurta
● tuz
● çok az toz şeker
● aldığı kadar un

İç malzesi:

● 2 kalıp beyaz peynir (arzuya göre içi Kıymalı,  yada boş yapılabilir)

● ara katlarina surmek için 200 gr. Eritilmiş margarin

Yapımı:

Önce sütü Isıtalım, yogurma kabına alalım. İçine mayayi ve toz şekeri katıp karıştırın.  Geri kalan malzemeleride katıp yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun mayalanmasini beklemeden 10 eşit parçaya bölün. Once 5 bezeyi her biri yemek tabağı büyüklüğünde olacak sekilde açın. Daha sonra ilk hamurun üzerine bolca erittiginiz margarini sürün ve ikinci açtığınız hamuruda onun üzerine serin. Bu şekilde 5 hamuruda üst üste aralarını yaglayarak  dizin. En üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilen hamuru merdane yardımıyla acabildiginiz kadar açın. Ve fotoğrafdaki gibi sigara böreği yapar gibi 8 yada 10 eşit parcaya bölün.  Uç kısımlarına ic malzemesini koyun, kenarlarıni içe katlayin sigara böreği gibi sarın, tepsiye dizin. Kalan 5 bezeyede ayni işlemi uygulayın. Tepsiye dizdikden sonra yarim saat kadar oda sıcaklığında bekletip buzdolabına kaldırın. Akşamdan hazırlayıp ertesi gün rahatlikla pisirebilirsiniz. Yalnız üzeri kurumamasi icin Streç filmle kapatmanizda yada bos bir fırın tepsisini üzerine ters çevirip koymanizda fayda var. Pisireceginiz zaman üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede 30-40 dakika kadar pişirin..

Umarım beğenirsiniz... deneyen arkadaşların yorumlarını,  tavsiyelerini bekliyorum...
Afiyet olsun...

Bizden Birşeyler ;)

Merhaba arkadaşlar,

Yeni siteme hoşgeldiniz. Beni tanimayanlar için kısaca bilgi veriyim. Düzceliyim, ama 10 yıldır Almanya'da yaşıyorum. Evliyim, iki kız annesiyim. Şuanda çalışmıyorum. Haftada 3 gün almanca kursuna gidiyorum. Gezmekden,  yeni yerler görmekden, yeni şeyler öğrenmekden, çocuklarımla ailemle vakit geçirmekden çok keyif alıyorum. Keyif aldığım en özel konulardan biride "mutfak".
Mutfağa girdiğinde kendini kaybedenlerden misiniz?  Yada, onuda yapiyim bunuda yapiyim derken zamanın nasıl geçtiğini anlamadan akşam edenlerdenmi? Yoksa, misafiri geleceği zaman yeni tarifler denemek için heyecanlananlardan mısınız? Zoru seven, yemek soz konusu olunca hiçbirşeye üşenmeyenlerdenmi, yada "bugün hic mutfağa giresim yok  makarnanın yanına ne uydursam" diyenlerden misiniz :))
Nasıl biri olduğunuz önemli değil aslında.  Öyle veya böyle kadının ömrünün mukfakda geçtiği bir gerçek.  İşte bende tam bu yüzden bu siteyi kurmak istedim. Yeni yemek yapmaya başlayanlar, değişik tarifler arayanlar için deneyimlerimi paylaşmak benden birşeyler katmak istiyorum. Sizde bana katılmak, sizden birşeyler katmak isterseniz yorumlarınızı bekliyorum...

Hayata dair herşeyi paylaşacağimiz siteme...
Hoş Geldiniz. Sefalar getirdiniz...

Bismillahirrahmanirrahim...