Mercimek Köftesi

Herkesin damak tadına uyuyormu bilmem ama ben pek mercimek köftesi sevmiyen kişi tanımıyorum. Misafir hazırlıklarımin vazgeçilmez tatlarindan biri benim için. Evliliğimin ilk yıllarında o kadarda aramazdım aslında. Ta ki teyze kızı Nalan ablanın evinde yiyene kadar... Mercimeğin suda haşlanmak yerine kavrularak pişmesi ayri bir lezzet veriyor. Ben baharatlarida yağda kavurmayı tercih ediyorum. Kokuları yemeğe daha güzel geçiyor. Denmenizi tavsiye ederim ;)

Malzemeler:

● 2 su bardağı kırmızı mercimek
● 1 su bardağı köftelik bulgur
● 3 su bardağı su
● 2 baş soğan
● 4-5 dal taze soğan
● bir tutam maydanoz
● 1 çay bardağı sıvıyağ
● 2 yemek kaşığı salça
● 1 limon
● tuz, karabiber, pul biber,  nane, reyhan

Yapılışı:

1.  Mercimekleri soğuk suyla yıkayıp süzün.
2. Soğanları küçük küçük doğrayıp, tencerede ısınmış olan sıvı yağın içine atın ve kavurun. Bu arada bütün baharatlarıda katın ve kavurmaya devam edin. Salçayıda kattıkdan sonra mercimekleri ekleyin. 3 su bardağı suyu ve tuzunuda ekleyin. Daha sonra kapağını kapatıp ara ara karıştırarak mercimekler dağılana kadar pişirin.
3. Mercimekler pişince ocağın altını kapatın (biraz sulu kalacak) ve 1 su bardağı ince bulguru ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve en az 20-25 dakika bulgur şişene kadar bekletip soğumaya bırakın.
4. Bir taraftan maydanoz ve taze soğanları yıkayıp ince ince doğrayın bir kaba alın.
5. Soğuyan mercimeğide yeşilliklerle karıştırın ve 1 limonun suyunu ekleyip iyice yoğurun (dilerseniz nar ekşiside katabilirsiniz).
6. Yoğurduğunuz mercimekden bir parça alın,  elinizde sıkarak şekil verin (plastik eldivenle çok rahat şekil veriliyor)
7. Marul yapraklarıyla servis edin.
Afiyet olsun...